红烧牛筋

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红烧牛筋的做法步骤

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1. 牛筋淖水洗净切约2毫米厚片,生姜洗净切薄片。独蒜拍碎切大粒备用。

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2. 炒锅烧干水汽后倒入一大汤勺植物油,加热3秒钟后倒入牛筋,姜片,蒜粒,爆炒2分钟。

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3. 加入半勺兰妈豆瓣酱,翻炒1分钟。
我妈妈做的豆瓣酱本身里面加入了生姜,大蒜桂皮,八角,花椒等香料。做菜时可以不再单独添加这些香料。

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4. 加入半勺兰妈辣椒酱,翻炒1分钟。
我妈妈做的辣椒酱也是加入了生姜,大蒜,桂皮,八角,花椒等香料的,和豆瓣酱的区别时没有放豆瓣,而且用的辣椒更辣。

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5. 依次加入料酒一大勺,生抽一勺,花椒15粒,盐半勺,翻炒2分钟后加入刚刚没过牛筋的冷水,煮开。

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6. 将调好味道的牛筋转入高压锅中,炖菜默契选择蹄筋,开炖。等高压锅炖好后直接捞出来开吃。

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