腾讯分分彩:粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法步骤

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解1

1. 所有食材称重备用。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解2

2. 将火龙果放入料理机中榨成汁。
ps:火龙果含水量丰富,不用额外加水,但是一定要搅打的细腻。
(如果你觉得30克火龙果不好榨汁,可以多放一些火龙果,最后取汁30克。)

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解3

3. 将30克火龙果汁?奶粉?玉米淀粉放入碗中(碗一定要无油无水)。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解4

4. 搅拌成看不见干粉且没有小颗粒的的状态(如图所示)。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解5

5. 蛋清中加入几滴柠檬汁(可不加),去除鸡蛋的腥味,启动电动打蛋器打发蛋清。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解6

6. 打发至蛋清出现鱼眼泡时,第一次加入三分之一的细砂糖,继续用打蛋器打发。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解7

7. 打发至湿性发泡时(即提起打蛋头出现一个大的弯钩)就可以第三次加入细砂糖了。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解8

8. 打发至干性发泡(提起打蛋器打蛋头出现直立的小三角)。蛋白就打发成功了。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解9

9. 取三分之一的蛋白加入火龙果糊中,用刮刀搅拌至看不见蛋白的状态。
搅拌的手法最好用画Z字手法,或着炒菜手法,不要画圈搅拌,避免消泡。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解10

10. 将火龙果蛋白糊放入蛋白糊中,继续用炒菜手法(画Z字搅拌手法)搅拌均匀。
烤箱预热上下火100度。

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粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解11

11. 搅拌至看不见蛋白的状态。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解12

12. 怎样判断这个溶豆糊是成功的溶豆糊,就是拿起刮刀,刮刀上的溶豆糊不易滑落。

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13. 选一个喜欢的裱花嘴放入裱花袋中。
再将火龙果溶豆糊放入裱花袋中。
烤盘上铺一张油纸。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解14

14. 在烤盘上挤上溶豆,大小最好一致。
放入预热好的烤箱上下火100度
烤箱中层
60分钟
根据自家烤箱温度来调节时间。

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解15

15. 取出晾凉就可以吃了

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解16

16. 成品图

粉嫩嫩的火龙果溶豆#有颜值的实力派#的做法图解17

17. 掰开看看,内部是不是很酥脆。

小贴士

澄妈碎碎念
1打发蛋白的容器必须无油无水,才好打发。
2根据自家烤箱的温度来调节时间,大概是40~60分钟之间。如何判断溶豆烤好了没,从油纸上取溶豆的时候,非常好取且不沾油纸就好了,如果不好取,可以放入烤箱再烤5分钟。

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