草莓椰香慕斯蛋糕

草莓椰香慕斯蛋糕

草莓椰香慕斯蛋糕的做法步骤

草莓椰香慕斯蛋糕的做法图解1

1. 这个慕斯我用到慕斯圈来制作,所以需要包底,取一张锡纸把慕斯圈的底部包住,吉利丁片放进冰水中浸泡备用。

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草莓椰香慕斯蛋糕的做法图解2

2. 奥利奥饼干碎用料理再打碎一下,比较细腻,然后黄油隔水融化成液体。

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3. 把溶化成液体的无盐黄油加入饼干碎里面用刮刀搅拌均匀,然后倒入慕斯内,铺平,然后用刮刀把饼干碎压平压紧压实,饼干底就做好喽。
将做好的饼干底放入冰箱冷藏凝固。

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4. 把椰浆放入小奶锅,加入一半自制草莓果酱,具体做法可以在前面照一下噢,然后隔水加热把冷藏的椰浆跟草莓果酱融化一下,大约微微出现小气泡就关火,搅拌均匀后,加入沥水后的吉利丁片,继续搅拌均匀。

草莓椰香慕斯蛋糕的做法图解5

5. 糖粉直接加入淡奶油中,打蛋器打到湿性发泡就ok了,然后取出三分之一加入之前的草莓糊中,搅拌均匀后加入淡奶油中,搅拌均匀。

草莓椰香慕斯蛋糕的做法图解6

6. 把做好的慕斯糊倒入刚才冷藏好的有饼干底的慕斯圈里面,用刮刀轻轻抹平,左右晃动一下平整,进入冰箱冷藏最少5个小时,最好冷藏过夜在拿出来脱模造型。

草莓椰香慕斯蛋糕的做法图解7

7. 取出另一半草莓果酱,再用冰水浸泡半片吉利丁片,然后把果酱隔水加热融化成液体状态,关火,利用余热把吉利丁片融化,搅拌均匀,放凉。

草莓椰香慕斯蛋糕的做法图解8

8. 草莓慕斯冷藏好以后,取点草莓汁试一下温度,没有问题后就把草莓汁全部加入,铺平,继续放入冰箱冷藏凝固。

草莓椰香慕斯蛋糕的做法图解9

9. 完成的慕斯去掉锡纸,放到蛋糕碟上,有喷枪的话,直接喷一下慕斯圈边缘,没有的话,考验用电吹风热风吹一下或者用热毛巾捂一下离膜,慕斯就完成了。

草莓椰香慕斯蛋糕的做法图解10

10. 慕斯类甜点一般保质期是48小时,冷藏保存就好了,最好可以密封,否则边缘会因为放在冰箱裸露在外而变干。

小贴士

1.慕斯每个步骤都需要搅拌均匀,不熟练的话可以用打蛋器最低速搅拌。
2.吉利丁片可以用吉利丁粉替代,等比就可以了,一般粉和水1:5左右混匀,静置10分钟左右,液体变成啫喱状之后再隔水融化,就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。
3.表面的草莓镜面是可以更换的,剩余的淡奶油摸一层也可以,或者qq糖融化铺一层透亮的镜面膜也可以。
4.椰汁冷藏久了会凝固,但是不会影响口感。
5.每次加热,温度都不会过高,大约60度左右就可以达到效果。

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