家常‖辣子鸡丁

家常‖辣子鸡丁

家常‖辣子鸡丁的做法步骤

家常‖辣子鸡丁的做法图解1

1. 鸡腿剁小块焯水沥干。

家常‖辣子鸡丁的做法图解2

2. 碗里放料酒,胡椒,老抽,倒入刚焯水的鸡肉搅拌均匀,快速上色。

家常‖辣子鸡丁的做法图解3

3. 把上了色码好味的鸡肉剩余的汁水沥干。并撒上淀粉裹均匀,吸去多余汁水。

家常‖辣子鸡丁的做法图解4

4. 这个时候准备葱姜蒜剁碎,干辣椒用剪刀剪成一节一节的备用。

家常‖辣子鸡丁的做法图解5

5. 热锅放油,油温九成热下入鸡肉油炸一会儿捞出待用。锅里剩一点油,余下多的油倒出可以拿来炒菜。

家常‖辣子鸡丁的做法图解6

6. 下葱姜蒜爆炒,放一勺豆瓣酱炒出红油,倒些花椒油(因为家里没干花椒,这里用花椒油也可),再下干辣椒翻炒几下,最后把油炸好的鸡肉倒入翻炒一阵。先尝一下味再适当添加盐。
ps:因为豆瓣酱,老抽里有盐。

家常‖辣子鸡丁的做法图解7

7. 家常辣子鸡丁就做好了。开动吧!

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